MEDALHÃO DE FILÉ MIGNON AO MOLHO DE GORGONZOLA COM TALHARIM AO PESTO

Bom dia queridinhos!!!

Desculpe a demora em postar novas receitas! Estou em busca de novidades bacanas e instrutivas. Vou falar de um jantarzinho que fiz para um casal de amigos na semana passada. Procuro sempre cozinhar coisas marcantes para meus amigos! Sabores que tenho certeza que vão causar boas sensações. Nesse dia decidi fazer esse filé que fica bem saboroso e com um molho forte. Aí veio meu desafio: Um dos meus amigos está com uma restrição a lactose!!! Esse pequeno contratempo coloca muita gente de cabelos em pé!!!!! Mas aí vem a parte bacana!!!!!!! O que eu vou fazer com esse desafio???

Eu adoro aprender formas novas de criar pratos comuns! Tenho uma amiga vegana que me dá altas dicas de como substituir alimentos e ter um resultado absolutamente satisfatório e, muitas vezes, até melhor que o original!

Sendo assim, fui ao mercado e comprei meu ingrediente coringa: TOFU! Não podia servir o molho de gorgonzola para uma pessoa, então criei um molho especial só pra ela! Dificil??? Nadaaaaa! Facílimo!!!

Esse post vai ter mais de uma receita heheheh então vamos lá!! Primeira coisa: a entrada! Não ia usar o tofu todo no molho então peguei a metade dele e cortei em fatias.

TOFU GRELHADO

Aqui é fácil e simples!!! Pegue as fatias de tofu, meia cebola cortada em tiras, pimentão (eu so tinha o verde mas se usar os outros fica mais bonito) cortado em tiras. Coloque tudo dentro de uma frigideira com azeite, tempere com sal, pimenta (coloquei shoyo também). Deixe grelhar bem e pronto!!!!! Coloque umas fatias de pão italiano pra acompanhar!

Agora os molhos.

MOLHO DE TOFU

150g de tofu (eu usei o orgânico)

100g de creme de leite sem lactose (eu usei o lacfree)

Ervas de provence

Sal

Pimenta

Triture o tofu e adicione a uma panela com azeite em fogo brando, Coloque o creme de leite e tempre bem (Experimente pois como o tofu tem um sabor muito suave deve-se ter cuidado para o molho não ficar sem gosto). Mexa até encorpar. Na hora de servir dê uma aquecida e derrame por cima da carne.

MOLHO DE GORGONZOLA

100g de queijo gorgonzola

150g de creme de leite fresco

Ervas de provence

Pimenta

O modo de fazer é igual ao primeiro. Triture o gorgonzola e adicione a uma panela com azeite em fogo brando, Coloque o creme de leite e tempere. Aqui o cuidado é para não temperar d+! O gorgonzola já tem um gosto bem forte então cuidado. Eu não coloco sal neste molho mas vai do gosto de cada um. Mexa até encorpar. Na hora de servir dê uma aquecida e derrame por cima da carne.

Ah bacana falar também que depois que o molho ficou pronto eu coloquei no processador de novo pra ficar bem homogêneo! Mas não é obrigatório ta?! Vai do gosto de cada um! Eu gosto que ele fique bemmm lisinho!

O filé é tipo brincadeira de criança! Comprei os medalhões já cortadinhos! Aí é só temperar com sal e pimenta de uma lado, colocar em uma grelha ou frigideira bem quente (não uso azeite mas se alguém quiser tudo bem) enquanto esse lado doura a gente tempera o outro... depois de uns 2 min pode virar e deixar dourar por mais uns 2 min. O ponto da carne será dado ao forno! Coloque os filés selados no forno pré aquecido a 180°. Se o ponto for mal passado (5 min) ao ponto (10 min) bem passado (15 min).

COMO FAZER O PESTO??

Gente o pesto é MEGA simples!

1 maço de manjeiricão fresco

2 dentes de alho

Sal

Pimenta

Pinoli (A receita original tem, mas pode ser sem!)

Azeite (bastante)

Parmesão (para pessoas com intolerância a lactose não coloque ok?!)

Coloque todos os ingredientes no processador e aperte o play!!! Sem medo de ser feliz!!!!! Vá adicionando o azeite até que fique ao seu gosto! Mas pode caprichar!!! Aí depois é só cozinhar a massa de seu gosto e misturar! Simples Assim!!!!!!!!

Queridos esse post ficou bem longo! Mas detalhou bem como faço um jantar para amigos! Essas porções foram para quatro pessoas! Espero que vocês gostem! E não deixem de me falar ok?!

Bjinhus no coração!

RECEITA A JATO: Salmão ao forno

Na minha casa nós comemos muito peixe... quase todos os dias! Substituímos a carne pelo peixe e como isso foi bom! Ainda comemos carne mas em quantidades minúsculas comparada ao que estávamos acostumados. Essa receita é daquelas mega simples de preparar! Rápida, prática e fica uma delicinha!

Um bom filé de salmão tem que ter uma cor bem bonita e as extremidades tem de estar brilhantes. A pele tambem deve estar embaixo dele! Ela é quem dá firmeza depois de pronto! 

Esse prato é preparado todo de uma vez! Rapidin!!! Vamos lá:

1 filé de salmão médio

2 dentes de alho

1/2 talo de alho poró (opcional masssss, vcs já sabem né?! hehehehe)

1/2 cebola grande ou 1 pequena

Molho shoyo a gosto

Sal 

Pimenta

Azeite de Oliva

Páprica

Alecrim

Ervas variadas (pode ser a de provence)

Bata os dentes de alho no pilão com o sal e a pimenta. Adicione o azeite e as ervas assim como o shoyo e mexa bem. Em uma assadeira espalhe azeite. Acomode o filé e espalhe a pastinha que você vai obter. Logo após distribua a cebola e o alho poró. Regue com mais um pouco de azeite.

Depois disso envolva a travessa com um papel alumínio e deixe por uns 5 min marinando. Acenda o fogo a 200°, deixe o peixe por 15 min e depois retire o papel e deixe no forno novamente por mais 5 min. Voilá!!! Pra acompanhar você pode fazer uma salada verde. Eu optei por um spaguetti ao pomodoro que fiz enquanto o peixe assava!

Só alegria!!!

Espero que vocês gostem! E não deixem de me contar como ficou o de vcs!!!

CREME DE ALHO PORÓ

Bom dia queridinhos,

Nossa receita de hoje é um afago em corações solitários... É um porto seguro em dias chuvosos!!! Aquele tipo de comida que pode trazer aconchego, suavidade e muitaaa felicidade!!!
A primeira vez que experimentei essa delícia foi no Restaurante Babel na 215 sul. Esse restaurante maravilhoso do queridíssimo Diego Koppe sempre me leva a uma viagem de sabores incríveis!!! E esse creme é definitivamente uma das melhores coisas que já experimentei.

Fui fazer minha versão com batatas (que depois descobri que não fazem parte da receita) mas, claro, não ficou igual! Conversando com o Diego ele me contou uns segredinhos e tentei novamente de uma forma mais fiel ao original. Não ficou igual, claro, mas ficou bom pra dedéu! vou então compartilhar com vocês as duas receitas que acabei criando. Façam as duas e decidam qual fica melhor ok?!

PREPARANDO O ALHO PORÓ

Tanto para uma quanto para a outra receita o alho poró vai do mesmo jeito:

1\2 talo de alho poró

1\2 cebola

azeite

sal

pimenta

Refogue o alho e a cebola no azeite até murcharem temperando com sal e pimenta.

Essas medidas são para 2 porções de creme ok?!


CREME COM BASE DE MOLHO BRANCO

300 ml de leite
100 ml de creme de leite fresco
Noz moscada a gosto
Sal
Pimenta
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo

Derreta a manteiga e adicione a farinha mexendo por uns 2 min até cozinhar (é isso que deixa o creme sem aquele gosto de farinha). Adicione o leite, o creme de leite(que não pode ser de caixinha, tem que ser fresco). Tempere com a noz moscada ralada, o sal e a pimenta a gosto. Aí é so mexer em fogo baixo até engrossar. Depois coloque o molho e o alho poró ja refogado em um processador ou liquidificador e bata até ficar homogêneo. Volte ao fogo por mais uns 3 minutinhos! Voilá!!!!

CREME COM BASE DE BATATAS

2 batatas grandes
100 ml de creme de leite fresco
caldo de legumes
Sal
Pimenta

Cozinhe as batatas no caldo de legumes e quando estiverem bem macias bata no liquidificador (com o caldo e o alho poró já refogado). Delvova à panela em fogo baixo e adicione o creme de leite. Mexa até engrossar e tempere com o sal e a pimenta. Voilá!!!!

As duas receitas são muito simples! Eu gosto de fazer esse creme para servir como entrada. É bacana também para aqueles dias frios em que você quer ficar debaixo das cobertas e assistir a um bom filme!

Para servir, você pode decorar o prato com pães italianos e ainda colocar uma linguiça bem temperada! Jogar umas ervinhas em cima também dá um toque especial! Não esqueçam de me contar o que vocês acharam ok?!

CUPCAKE DE GOIABADA

A receita de hoje é pedida certa para o lanche de fim de tarde do sábado! Todos os ingredientes já estão na cozinha! Eu comi esse cupcake pela primeira vez quando o ganhei de uma amiga! Adorei a massa, leve, saborosa e com gosto daqueles bolos da casa da vovó! Fiquei encantada! Aí vem a melhor supresa de todas: esse é um cupcake vegano! Essa miha amiga adotou esse estilo de vida há alguns anos e eu conheci a culinária vegana através dela! Muita gente tem preconceito, acha que vegetarianos e veganos só comem folha! Que pensamento ingênuo ehheheheh! Essa culinaria é riquíssima, cheia de segredinhos bacanas e sem contar que, se optarmos por pratos sem carnes pelo menos duas vezes na semana, já vamos ganhar absurdos com a nossa saúde! Então meus queridos amigos, eu os convido a retirar a capa do preconceito (que infelizmente alguns têm) e tentar fazer esse bolinho delicioso! Facílimo, rápido e certeiro! Tenho certeza que todos na sua casa vão gostar! Na minha é sucesso sempre!!!!!!

Primeira coisa: Acenda o forno a 180° para ir aquecendo.

INGREDIENTES

1 ¾ xícara de farinha

1 xícara de açúcar

1 colher de chá de fermento químico (pó royal)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio (pode ser outra de pó royal se não tiver)

½ colher de chá de sal

1 xícara de leite de coco

½ xícara de óleo vegetal (canola, girassol, milho, etc).

2 colheres de sopa de essência de baunilha

 1 de sopa de vinagre de maçã (não se preocupe, não dá gosto!! Se não tiver de maçã, pode ser vinagre branco)

Misture primeiro os secos em um recipiente e os líquidos em outro. Depois incorpore todos os líquidos aos poucos na massa mexendo delicadamente! Eu faço à mão mesmo. A massa é super leve e não precisa ir à batedeira.

Coloque as forminhas de papel dentro da forma de cupcake para começar a encher. Encha cerca de 3/4 da forminha com a massa. Pegue o cubo de goiabada e pressione levemente na massa mas cuidado para não afundar muito! Se ele estiver muito embaixo no momento em que estiver assando ele vai para o fundo da forma e a goiabada acaba queimando. ela tem que ficar no meio do cupcake ao final!

Asse por  15 a 20 min e voilá!!!! Se você tiver cortadores pequenininhos pode cortar mais goiabada e colocar no topo! Eu infelizmente não tenho (ainda)! Preparem-se para se apaixonar por essa delícia!!!! E não esqueçam de me contar como ficou o de vcs!!!! Té a próxima :) bjinhus!!!

PANNA COTTA

Buongiorno!!!!!!!!

Hoje o blog faz uma viagem até a Itália! Nossa estrela é a Panna Cotta! Essa sobremesa simplesmente me conquistou na primeira mordida! Um doce de sabor suave e uma calda de frutas que faz um contraste envolvente! Panna Cotta é tiro certeiro! Não tem como errar! Para aqueles jantares especiais em que a gente quer agradar e impressionar, nada como uma sobremesa de facil execução e belíssima apresentação!

Essa foi a primeira vez que fiz essa receita! E deu super certo! Sinal de que é bem facil mesmo! Eu tenho um problema grande em falar de medidas de ingredientes porque cozinho no olho... Éu coloco um tiquin aqui, experimento, depois coloco mais um cadinho... ehheheh e assim vai! Mas como essa eu aprendi a fazer no momento em que preparava o post, eu tenho quantidades exatas hehehehe vamos lá!!!

INGREDIENTES:

200g de creme de leite fresco ( tem que ser fresco tá pessoinhas?? não pode ser de caixinha)

1/4 de xícara de chá de leite

1/4 xícara de chá de açúcar

1 colher de sopa de baunilha

1 saquinho de gelatina sem sabor

CALDA:

1 bandeija de morangos

1 caixinha de framboesa 

Açúcar a gosto

Numa panela você coloca o creme de leite e o açúcar. Acenda o fogo baixo e deixe esquentar. Enquanto isso em uma xícara você adiciona o leite e a gelatina para hidratar. Deixe de lado e espere o creme de leite começar a ferver. Quando isso acontecer adicione a colher de baunilha (não coloque antes para ela nao evaporar ok?!). Quando você perceber várias bolhinhas na panela, adicione o leite com a gelatina e mexa até que tudo dissolva! Depois disso apague o fogo e coloque no recipente em que você vai servir! Pode ser um grande para que as pessoas retirem na colher, mas eu prefiro colocar em porções individuais. Use a criatividade!! Pode ser em taças, copos de uísque, de licor (pra porção ficar menor), vai de cada um! Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Para a calda é vapt-vupt! Coloque as frutas (eu sugeri morango e framboesa mas pode ser blueberry, só morango...) e o açúcar na panela. Acenda o fogo e fique mexendo até que solte bastante água. Depois passe as frutas no mixer ou processador e deixer ferver um pouco para dar consistência. Só tome cuidado para não virar uma geléia tá?! Tem que ficar uma calda! Coloque em cima do creme que já está na geladeira e voilá!!!! Deixe gelando e sirva depois de um jantar delícia! Não tem como errar!!! É alegria na certa!!!!

Depois me contem o que vocês acharam! Se alguém não conseguir comentar aqui, eu sempre coloco no intagram ou facebook! Pode mandar as duvidas ok?!

Bjokas amores!!!

AS DELÍCIAS E GORDICES DE SÃO PAULO

Olá queridos! Dei uma sumida mas juro que foi por um bom motivo! Esse fim de semana fui a São Paulo para um compromisso. Claro que na cidade com maior diversidade do Brasil tínhamos que comer em bons lugares! Sendo assim o post de hoje vai falar sobre minhas aventuras gastronômicas nessa cidade linda que eu tanto amo! Já peço de antemão desculpas pela qualidade das fotos! Tô aprendendo heheheh e tirar foto do celular não é bacana! Juro que prometo que vou arrumar uma câmera melhor!

O bacana de São Paulo é que você definitivamente encontra de tudoooo por lá! Imigrantes de todos os cantos do mundo estão em São Paulo então vc pode ( e deve) fazer uma viagem gastronômica por toda essa variedade de sabores!! Infelizmente fiquei apenas dois dias lá, não deu tempo de ver um terço do que queria masssssss... uma parada para uma massa é sempre certa!

Talharim ao molho de filé Napolitano

Fomos então a Trattoria do Piero! Lugar mega bacana no Jardim Paulista. Atendimento nota 1000 do Edson (esqueci de tirar foto dele), ambiente gostoso, adega bem selecionada e uma comida deliciosa! As entradas são uma delicia!!! Pedimos uma crosta de parmesão que é maravilhosa! A foto não mostra bem mas é tipo uma trouxinha! Muito gostosa!!

De bebida optamos por um vinho Tannat! Gente eu não consegui tirar foto dele na taça mas a cor dele é lindaaaaaa!!!! Um vermelho rubi! Fiquei encantada! Não sou enóloga então não vou me aprofundar nisso massss... tava uma delícia!

Pra fechar a noite com chave de ouro o Bernardo (marido) resolveu pedir uma sambuca. Pra quem não conhece, Sambuca é um licor italiano de anis superrr gostoso!! A gente adora e até tem uma garrafa em casa! O bacana da Sambuca é colocar fogo nela antes de tomar! Fica com um sabor mais forte e marcante ainda! Sem contar que é massa de ver!

E aí fomos ao Mercado municipal!!!!!!!! Gente!!! Queria morar lá dentro!!!! Frutas lindas e baratas, queijos, azeites, peixe, Vinho, castanhas... tudoooooooooo!!!!!!!! Já fui a Sampa várias vezes mas nunca tinha ido ao Mercado (me julgem, eu deixo) e juro que nuncaaaaa mais vou lá sem dar uma passadinha! 

Banca de presunto, azeite e especiarias

Maridão traçou um mega sanduíche de Mortadela! Acompanhado de Blue Moon (a cara da criança quando achou essa cerveja foi impagável)

Queijos, queijos e mais queijos!!!! Com um preço tãoooo bom que queria trazer todos!!!!

Porta temperos que cobicei!!! Juro que só não levei pq não cabia na mala!!!

Vitral lindo da entrada do Mercado! Repesenta bem o trabalho no campo que resulta em todos esses ingredientes maravilhosos!!!

 Nosso fim de semana foi delícia! Muitas pessoas bacanas, muitos lugares bacanas!! São Paulo me revigora! Simplesmente amo!!! Logo logo vem nova receita aí!!! Se preparem!!!! Bjokas!!!

Ingrediente TOP!!!!!!

Boa tarde queridinhos!!! Hoje nosso ingrediente TOP são as Ervas de Provence!!!!!! Essas queridinhas fazem total diferença no sabor final dos pratos!

Elas são resultado da mistura de ervas originárias da região francesa de Provença tais como: tomilho, manjerona, orégano, alecrim, manjericão de folha larga, funcho, cerefólio, loureiro, satureja, lavanda, etc.

Provence - região lindíssima da França

Onde eu uso?? Em quase tudo!!!! Adoro colocá-la em peixes, molhos e pastas. Elas têm um sabor marcante e por isso é preciso moderação. Se o uso for exagerado elas podem roubar todo o brilho do prato.

Eu costumo comprar na Cia da Ervas. Sempre encontro a linha deles no Oba! 

O bacana é que muitas marcas já se renderm a estas delícias então já está bem mais fácil de achar nos supermercados.

 Traga um pouco da França para sua cozinha!!!!! Comece com essas delicinhas que são as Ervas de Provence! Bon Apetit!!!

Filé de Tilápia ao Forno

Boa parte das pessoas quando pensa em filé de peixe tem logo outro pensamento: Frito!!!!!!! É quase automático associar filé de peixe com aquela crocância da fritura. Aqui em casa somos avessos a fritura. Claro que a consumimos de vez em quando mas procuramos manter distância do óleo na comida diária. E como amamooosss filé de tilápia eu criei uma versão dessa delícia feita ao forno e com caldo! Sei que muita gente vai achar estranho fazer filé ao forno e ainda mais deixá-lo com caldo mas juro que fica uma delícia! O bacana desse prato é que você prepara tudo de uma vez e depois é so dar o play e esperar ficar pronto! Então, vamos lá!!!!!!

TEMPEROS

A primeira coisa é escolher o que colocar no peixe! Eu gosto de colocar alho poró (meu grande amigo), cebola e rodelas de pimentão! Se der para colocar os pimentões vermelhos e amarelos melhor!!! Vai ficar bem colorido! E o pimentão verde tende a ser indigesto! Eu coloco as rodelas para realçar seu sabor mas confesso que não gosto de comer depois!

   

Outro fator importantíssimo é a marinada que colocamos no peixe. Alho, pimenta, ervas (aqui eu uso as ervas de provance que podem ser encontradas no supermercado), páprica picante e sal. Soque primeiro o alho no pilão com sal e depois vá acrescentando os outros ingredientes até formar uma pastinha com o azeite. Após isso espalhe bem com as mãos em cada um dos filés.

Depois de colocá-las na assadeira (você pode usar uma assadeira bonitinha que já serve para servir) é só montar espalhando bem a cebola, o alho poró e os pimentões.

Para finalizar eu conto agora um segredo que pode ser um sacrilégio para os especialistas: Eu adiciono um terço de um copo de molho de tomate (não pode ser aqueles com manjericão, azeitona ou outras coisas ok?! Seria bom só de tomate mesmo) diluído em água com uma colher de chá de sal e espalho por cima de todo o peixe. É isso que vai criar o caldo e deixar o peixe suculento!

 

Depois de finalizar é só levar ao forno a 230° por cerca de 20 min. Dependendo do forno pode ser mais ou menos tempo. O bom mesmo é ficar de olho para que o peixe não cozinhe demais e fique seco!

Voilá!!!!!!

Como acompanhamentos você pode optar por um spaguetti, batatas assadas ou uma simples salada. Hoje eu optei por arroz integral e salada. Pedida perfeita para quem exagerou na páscoa e está correndo atrás do prejuízo.

Comida saudável não precisa ser penosa de ser preparada! Dá pra fazer pratos deliciosos em pouco tempo e sem muita preparação! O importante é tentar!!! Dar adeus aos congelados e enlatados e curtir um momento bacana na cozinha!

Espero que vocês estejam gostando! Se surgirem duvidas a respeito das quantidades e modo de preparo fique a vontade para deixar um comentário! E já sabem, se ficar gostoso... NANDA MIA!!!!!!

Bjokas!!!!

Ingrediente TOP!!!!!

Bom dia pessoas lindas!!! Esse post é um que eu quero fazer frequentemente falando sobre um ingrediente específico que por ventura eu goste e use bastante! Hoje vamos falar do amor da minha vida (como falei ontem): o Alho Poró!

Ele é definitivamente o ingrediente que eu mais amo!!! Tem um sabor suave e combina com quase tudo (acho q só nao combina com chocolate heheheh).

O alho poró pertence a mesma família das cebolas e alhos. Mas seu bulbo tem o formato cilíndrico. É utilizado na culinária desde a Antiguidade no Egito, Grécia e Roma.

Seu sabor é mais adocicado que o da cebola e possui muitos benefícios para a saúde. Tem 90% de água, é diurético, combate prisão de ventre, possui vitaminas C, E e B6, contém carotenos, ácido fólico e potássio! É saúde pura em um talo só!

Muitos amigos me perguntam como usar o alho poró! O bacana é que ele é muito versátil! Pode virar sopa, caldo, quiche, risoto, acompanhar peixes, virar pastinha para colocar em pães! Uma infinidade de coisas! Conforme eu for postando as receitas vcs vão perceber o quanto ele é importante na minha cozinha!

É isso aí! Vamos usar e abusar do alho poró minha gente! Mais tarde posto uma receita delícia na qual com certeza eu vou usar nosso amiguinho alho poró! Obrigada pelo carinho de todos!! Té mais!!!

Risoto de Filé com Gorgonzola

Primeira receita do blog! Tinha que ser a receita mais pedida pelos meus amigos que eu convido para jantar!!! O legal do risoto é que a base é sempre a mesma! O que muda é o caminho que ele vai seguir.

A primeira grande duvida é em relação ao caldo! Eu sempre uso caldo de legumes nos meus risotos. O por que?? Porque é simples, com sabor suave e fácil de fazer. Aí alguns me perguntam: Pq você não usa o bom e velho cubo?? Porque aquilo é puro conservante! Muita gordura, muito sódio! Não vale a pena!

Para o caldo eu uso cebola cortada em pedaços grandes, cenoura, a parte das folhas do alho poró (vou falar dele depois), abobrinha, salsão... bem, eu uso o que tiver na geladeira!! hehehe mas muito importante! Não use batata! Ela solta amido e vai deixar o seu caldo grosso. Esse não é o objetivo!

Coloque tudo na panela, com bastante água, tempere com um pouco de pimenta e sal (um pouco mesmo para não correr o risco de salgar o caldo), acenda o fogo e deixe lá sem medo de ser feliz!!!!!! Eu costumo cozinhar meu caldo por umas 2 horas! Se vc não tiver tempo 30 min já vai ser suficiente para adicionar sabor! Mas qto mais melhor! Eu costumo colocar o caldo no fogo e só ai vou cortar os outros ingredientes, colocar o vinho para gelar um pouco, arrumar a mesa... enfim, a primeira coisa sempre vai ser o caldo! Importante: mesmo quando você começar a fazer o risoto, o caldo deve sempre estar quente! Quando ele estiver pronto, retire os pedaços dos legumes e deixe ele em fogo baixo. Se o caldo esfriar quando você for colocá-lo no arroz, ele interrompe o cozimento até que fique quente de novo. Isso vai estragar o resultado final do risoto!

E agora vamos aos ingredientes na ordem de colocação na panela hehehe 

Cebola

Minha querida companheira de todos os dias!!! Gente, cebola é o ingrediente mais importante da cozinha! Ela tem um sabor único e enriquece demais o prato! Há quem não goste dela (e juro que não compreendo) mas ela é fundamental para mim!

Tanto faz a branca ou a roxa... corte-a em cubinhos e coloque para refogar no azeite!! ( Azeite tá people, não use óleo ok?!)

Alho Poró

Eu disse que falaria dele! O alho poró é definitivamente o amor da minha vida! Uso em tudo! Vira sopa, pasta, quiche, risoto tudoooooooo! Vou fazer um post só sobre ele! O bacana de colocar no risoto é que ele dá um visual bacanérrimo e é muito saboroso! Vale a pena d+++! Quando a cebola começar a suar pode colocar e refogar junto!

Arroz

Pode fazer risoto com arroz normal? Nãooooooooo! Gente risoto é risoto! Não dá pra fazer com agulinha, parboilizado!!! O arroz do risoto tem que ser bem rico em amido pois isso que dá a cremosidade dele (e o queijo, claro). Temos então duas opções: Arbóreo e Carnarolli. Tem mais uma opção também: o Vialone Nano mas é bem difícil de encontrar! Meu preferido é o arbóreo! Ele custa de R$10 a R$15,00. Qual a medida? Uma xícara de café por pessoa. Parece pouco? sim!!! É pouco? Não! heheheh O risoto recebe muitos ingredientes e o arroz fica cremoso. Isso faz com que ele renda muito! Pode colocar essa medida sem medo de ser feliz. O que faço quando sei que tem alguém no grupo que come bastante (meu marido por exemplo) é adicionar mais uma xícara. Mas vai ser suficiente! Principalmente se você for servir sobremesa depois!

Refogue o arroz junto da cebola e do alho até vc notar que ele está ficando transparente em volta.

Filé mignon

Nessa parte peço desculpas aos meus amigos vegetarianos! Nosso bom e velho filé é posto neste momento. Muita gente coloca o filé primeiro que o arroz. Pq eu não faço isso? Pq se ele ficar muito tempo no fogo ele fica borrachudo! O filé só leva um sustinho na panela antes de colocarmos o caldo! Ele vai cozinhar viu, não se preocupem!

Depois de colocar o filé deixe ele por uns 2 min refogando mexendo umas duas vezes so (mexer d+ também deixa o filé duro) Aí podemos dar nosso choque térmico!

Vinho Branco

O primeiro choque térmico tem que ser com o vinho branco! Se você não gosta de bebida alcoólica na comida não precisa ok?! Mas ele dá um sabor especial! cubra o fundo da panela com ele (não precisa cobrir o arroz tá! Uma dose de vinho já é ideal!) Deixe secar um pouco e comece a adicionar o caldo de legumes! (Aquele do comecinho da nossa conversa)

Quando meu risoto tá no ponto?? Depende... Eu gosto dele Al Dente (macio por fora e um tiquin duro por dentro) Fico aflita quando o arroz cozinha demais! O bacana é ir provando conforme ele cozinha! Precisa mexer o tempo todo? Sim! Antes eu fazia sem mexer mas percebi que quando você mexe sempre o risoto fica mais cremoso! A partir do momento em que você começar a fazer o risoto ele vira seu melhor amigo e vocês só vão se separar quando ele ficar pronto! (dica do meu professor Paulo Tarso). Sempre coloque o caldo em conchas, uma por vez! Geralmente leva umas 3 ou 4 conchas para ele chegar no ponto que eu gosto! Ah, fogo baixo viu pessoinhas! Ele tem que cozinhar lentamente!

Queijos

Quando o arroz chegar no ponto desejado vc pode acrescentar os queijos. Primeiro o gorgonzola. Se o risoto for para 4 pessoas não precisa colocar o pedaço todo! Eu ponho metade! Depende muito do gosto de cada um mas cuidado para nao colocar muito porque o gorgonzola tem um sabor forte!

Depois dele vem o parmesão. Vou colocando aos poucos até que fique cremoso! É bom ralar o parmesão fininho para derreter mais rápido. Neste ponto vc pode desligar o fogo! Posso colocar parmesão que compro no saquinho ralado? Até pode mas segue a mesma máxima do cubinho de caldo! Produtos industrializados possuem muito conversante e muito sódio! Eu sempre priorizo os produtos frescos! Não é difícil ralar o parmesão! Vale a pena priorizar o sabor destes alimentos frescos.

Agora é hora de experimentar, ver se vc precisa colocar mais sal e pimenta. Para finalizar, três colheres de Manteiga (não pode ser margarina ok?!) gelada. Ela vai dar uma iluminada no risoto e deixar com aquela cara suculenta! Mexa bem até incorporar e sirva!!!!!! Voilá!!!!!

PS: Risoto tem de ser servido quente e na hora em que foi preparado!

Risoto é um prato simples de ser feito!! Depois que vc aprende a fazer um, é só mudar os ingredientes e brincar!!!! Use a criatividade! Tenho certeza que vai ficar uma delícia!

Espero que vocês tenham gostado e façam também! Me contem depois!!!!!

E aí qdo o risoto ficar uma delicia, vcs podem gritar: NANDA MIA!!!!!!!!! heheh bjus amores!