HOJE É DIA DE MASSA!!!!!

Um bom prato é feito com bons ingredientes. E com certeza um ingrediente que me tira o sono é o nosso velho e querido amigo macarrão. Não há molho bom o suficiente que que consiga esconder a falta de qualidade de uma massa. E o motivo é simples: uma massa ruim ou fica dura demais ou mole ao extremo. Para mim nada substitui a boa e velha massa italiana.
Então quer dizer que gasto fortunas em um pacote de macarrão? Não! Hoje é possível encontrar massas ótimas a preços acessíveis. Vou mostrar marcas que eu uso e nunca faltam na minha despensa. O que eu ganho com isso? O prazer de mostrar a vocês boas possibilidades que vão tornar seus pratos ainda mais saborosos
Vamos lá!!!!

La Molisana

Essa massa é a minha querida! O pacote do spaguetti custa uns 5 reais. o legal dela é que ela vem com uma camadinha de farinha então não gruda, fica no ponto. Mega recomendo.

De cecco

Uma das mais tradicionais. Eles fabricam todos os tipos de massa. Infelizmente não é tão fácil achar tudo aqui em Brasília mas já tá bem mais fácil encontrar nos grandes mercados e empórios.

Barilla

É a massa pop do momento. Super fácil de encontrar! Agora tem um porém: eles lançaram uma linha que a embalagem é de plástico. Essa não é tão boa quanto a de papel. Vale ficar de olho na diferença.

Agora o bom mesmo, sem sombra de dúvidas, é a massa caseira. Adoroooo fazer massa fresca em casa. Apesar de fazer uma baguncinha de farinha, a massa caseira tem um sabor e textura especiais.

Segue então a receita:

Para 3 pessoas

300g de farinha de trigo 

3 ovos

sal a gosto

uma colher de azeite

Coloque a farinha em um recipiente. Faça um buraco no meio e despeje os ovos. adicione o sal e o azeite e comece mexendo com um garfo. Quando estiver misturado um pouco, transporte a massa para uma superfície lisa e comece a sovar até que fique uniforme. Enrole e envolva em plastico filme. Coloque na geladeira por uns 30 minutos.

Para abrir a massa temos duas opções: ou abrimos no rolo e ficamos fortes (heheheh) ou, se você tiver uma máquina de fazer macarrão, fica bem mais fácil. Abra bem a massa e depois corte em formato de spaguetti, fettuccini ou qualquer outra forma que você queira.

Depois é só escolher seu molho de preferência e...

Voilá!!! Bon Apetite! 

MOQUECA!!!!!!!

Bom dia meus queridos!!

Tenho que pedir desculpas pela demora! Como sou eu quem faz as receitas, tiro as fotos e crio os textos acaba que demoro mesmo! Quem me dera poder só viver de produzir esse blog que está me fazendo tanto bem!!!

Mas vamos lá! A receita de hoje é aquela do almoço de domingo com a família: MOQUECA!!! Então, tem a briga eterna de qual a melhor moqueca, a baiana ou a capixaba. Minha opinião? Moqueca é bom de qualquer jeito!!! Tenho um amigo americano que é completamente apaixonado por moqueca e eu acho q essa é a essência: moqueca é bom d+ e nos lembra daquelas tardes gostosas de frente para o mar!

De uma coisa eu não abro mão!!! O DENDÊ! Será então que eu prefiro a baiana??? hehehhe acho q sim! Mas o dendê tem um sabor todo especial! Sem contar que é lindo colocar a moqueca ainda fervendo na mesa com aquele azeite borbulhando!! Ei, nada de pensar em dieta!!!!!!!!! Moqueca boa é aquela que mostra bem o azeite que se usou!!!! Vamos lá então meus queridos!!!

INGREDIENTES

1 peixe de couro cortado em postas (Eu gosto de usar o surubim ou o pintado)

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo (quanto mais colorido melhor, mas se você não achar os coloridos pode ser o verde só)

1 cebola

1 talho de alho poró

4 dentes de alho

Azeite de Oliva

Azeite de Dendê

Molho de tomate

1 garrafinha pequena de Leite de coco

Coentro ou salsa

MODO DE FAZER:

Lave bem o peixe e esprema um limão sobre ele. Deixe uns 5 minutos e depois enxágue.

Pique a cebola, o alho poró e o alho e coloque na panela com o azeite de oliva bem quente. Deixe suar e adicione o peixe refogando de um lado e do outro adicionando sal e pimenta em cada lado da posta.

Após refogar acrescente os pimentões e o molho de tomate (eu gosto de dissolver um pouco do molho em água quente antes de colocar). Um copo é suficiente.

Acrescente o azeite de dendê (ao seu gosto) e tampe a panela. Deixe ferver por uns 20min a 30 min. Acrescente o leite de coco e deixe mais uns 2 min no fogo. Para finalizar coloque o coentro ou a salsa por cima e sirva ainda bem quente.

Para acompanhar, sirva um arroz branco, uma salada verde e uma farofa de dendê!!!!! Sucesso na certa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Vamos lá pessoas!!! Cozinhar e descobrir o prazer de agradar aqueles a quem amamos com nossa comidinha!!!!!

MEDALHÃO DE FILÉ MIGNON AO MOLHO DE GORGONZOLA COM TALHARIM AO PESTO

Bom dia queridinhos!!!

Desculpe a demora em postar novas receitas! Estou em busca de novidades bacanas e instrutivas. Vou falar de um jantarzinho que fiz para um casal de amigos na semana passada. Procuro sempre cozinhar coisas marcantes para meus amigos! Sabores que tenho certeza que vão causar boas sensações. Nesse dia decidi fazer esse filé que fica bem saboroso e com um molho forte. Aí veio meu desafio: Um dos meus amigos está com uma restrição a lactose!!! Esse pequeno contratempo coloca muita gente de cabelos em pé!!!!! Mas aí vem a parte bacana!!!!!!! O que eu vou fazer com esse desafio???

Eu adoro aprender formas novas de criar pratos comuns! Tenho uma amiga vegana que me dá altas dicas de como substituir alimentos e ter um resultado absolutamente satisfatório e, muitas vezes, até melhor que o original!

Sendo assim, fui ao mercado e comprei meu ingrediente coringa: TOFU! Não podia servir o molho de gorgonzola para uma pessoa, então criei um molho especial só pra ela! Dificil??? Nadaaaaa! Facílimo!!!

Esse post vai ter mais de uma receita heheheh então vamos lá!! Primeira coisa: a entrada! Não ia usar o tofu todo no molho então peguei a metade dele e cortei em fatias.

TOFU GRELHADO

Aqui é fácil e simples!!! Pegue as fatias de tofu, meia cebola cortada em tiras, pimentão (eu so tinha o verde mas se usar os outros fica mais bonito) cortado em tiras. Coloque tudo dentro de uma frigideira com azeite, tempere com sal, pimenta (coloquei shoyo também). Deixe grelhar bem e pronto!!!!! Coloque umas fatias de pão italiano pra acompanhar!

Agora os molhos.

MOLHO DE TOFU

150g de tofu (eu usei o orgânico)

100g de creme de leite sem lactose (eu usei o lacfree)

Ervas de provence

Sal

Pimenta

Triture o tofu e adicione a uma panela com azeite em fogo brando, Coloque o creme de leite e tempre bem (Experimente pois como o tofu tem um sabor muito suave deve-se ter cuidado para o molho não ficar sem gosto). Mexa até encorpar. Na hora de servir dê uma aquecida e derrame por cima da carne.

MOLHO DE GORGONZOLA

100g de queijo gorgonzola

150g de creme de leite fresco

Ervas de provence

Pimenta

O modo de fazer é igual ao primeiro. Triture o gorgonzola e adicione a uma panela com azeite em fogo brando, Coloque o creme de leite e tempere. Aqui o cuidado é para não temperar d+! O gorgonzola já tem um gosto bem forte então cuidado. Eu não coloco sal neste molho mas vai do gosto de cada um. Mexa até encorpar. Na hora de servir dê uma aquecida e derrame por cima da carne.

Ah bacana falar também que depois que o molho ficou pronto eu coloquei no processador de novo pra ficar bem homogêneo! Mas não é obrigatório ta?! Vai do gosto de cada um! Eu gosto que ele fique bemmm lisinho!

O filé é tipo brincadeira de criança! Comprei os medalhões já cortadinhos! Aí é só temperar com sal e pimenta de uma lado, colocar em uma grelha ou frigideira bem quente (não uso azeite mas se alguém quiser tudo bem) enquanto esse lado doura a gente tempera o outro... depois de uns 2 min pode virar e deixar dourar por mais uns 2 min. O ponto da carne será dado ao forno! Coloque os filés selados no forno pré aquecido a 180°. Se o ponto for mal passado (5 min) ao ponto (10 min) bem passado (15 min).

COMO FAZER O PESTO??

Gente o pesto é MEGA simples!

1 maço de manjeiricão fresco

2 dentes de alho

Sal

Pimenta

Pinoli (A receita original tem, mas pode ser sem!)

Azeite (bastante)

Parmesão (para pessoas com intolerância a lactose não coloque ok?!)

Coloque todos os ingredientes no processador e aperte o play!!! Sem medo de ser feliz!!!!! Vá adicionando o azeite até que fique ao seu gosto! Mas pode caprichar!!! Aí depois é só cozinhar a massa de seu gosto e misturar! Simples Assim!!!!!!!!

Queridos esse post ficou bem longo! Mas detalhou bem como faço um jantar para amigos! Essas porções foram para quatro pessoas! Espero que vocês gostem! E não deixem de me falar ok?!

Bjinhus no coração!

RECEITA A JATO: Salmão ao forno

Na minha casa nós comemos muito peixe... quase todos os dias! Substituímos a carne pelo peixe e como isso foi bom! Ainda comemos carne mas em quantidades minúsculas comparada ao que estávamos acostumados. Essa receita é daquelas mega simples de preparar! Rápida, prática e fica uma delicinha!

Um bom filé de salmão tem que ter uma cor bem bonita e as extremidades tem de estar brilhantes. A pele tambem deve estar embaixo dele! Ela é quem dá firmeza depois de pronto! 

Esse prato é preparado todo de uma vez! Rapidin!!! Vamos lá:

1 filé de salmão médio

2 dentes de alho

1/2 talo de alho poró (opcional masssss, vcs já sabem né?! hehehehe)

1/2 cebola grande ou 1 pequena

Molho shoyo a gosto

Sal 

Pimenta

Azeite de Oliva

Páprica

Alecrim

Ervas variadas (pode ser a de provence)

Bata os dentes de alho no pilão com o sal e a pimenta. Adicione o azeite e as ervas assim como o shoyo e mexa bem. Em uma assadeira espalhe azeite. Acomode o filé e espalhe a pastinha que você vai obter. Logo após distribua a cebola e o alho poró. Regue com mais um pouco de azeite.

Depois disso envolva a travessa com um papel alumínio e deixe por uns 5 min marinando. Acenda o fogo a 200°, deixe o peixe por 15 min e depois retire o papel e deixe no forno novamente por mais 5 min. Voilá!!! Pra acompanhar você pode fazer uma salada verde. Eu optei por um spaguetti ao pomodoro que fiz enquanto o peixe assava!

Só alegria!!!

Espero que vocês gostem! E não deixem de me contar como ficou o de vcs!!!

CREME DE ALHO PORÓ

Bom dia queridinhos,

Nossa receita de hoje é um afago em corações solitários... É um porto seguro em dias chuvosos!!! Aquele tipo de comida que pode trazer aconchego, suavidade e muitaaa felicidade!!!
A primeira vez que experimentei essa delícia foi no Restaurante Babel na 215 sul. Esse restaurante maravilhoso do queridíssimo Diego Koppe sempre me leva a uma viagem de sabores incríveis!!! E esse creme é definitivamente uma das melhores coisas que já experimentei.

Fui fazer minha versão com batatas (que depois descobri que não fazem parte da receita) mas, claro, não ficou igual! Conversando com o Diego ele me contou uns segredinhos e tentei novamente de uma forma mais fiel ao original. Não ficou igual, claro, mas ficou bom pra dedéu! vou então compartilhar com vocês as duas receitas que acabei criando. Façam as duas e decidam qual fica melhor ok?!

PREPARANDO O ALHO PORÓ

Tanto para uma quanto para a outra receita o alho poró vai do mesmo jeito:

1\2 talo de alho poró

1\2 cebola

azeite

sal

pimenta

Refogue o alho e a cebola no azeite até murcharem temperando com sal e pimenta.

Essas medidas são para 2 porções de creme ok?!


CREME COM BASE DE MOLHO BRANCO

300 ml de leite
100 ml de creme de leite fresco
Noz moscada a gosto
Sal
Pimenta
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo

Derreta a manteiga e adicione a farinha mexendo por uns 2 min até cozinhar (é isso que deixa o creme sem aquele gosto de farinha). Adicione o leite, o creme de leite(que não pode ser de caixinha, tem que ser fresco). Tempere com a noz moscada ralada, o sal e a pimenta a gosto. Aí é so mexer em fogo baixo até engrossar. Depois coloque o molho e o alho poró ja refogado em um processador ou liquidificador e bata até ficar homogêneo. Volte ao fogo por mais uns 3 minutinhos! Voilá!!!!

CREME COM BASE DE BATATAS

2 batatas grandes
100 ml de creme de leite fresco
caldo de legumes
Sal
Pimenta

Cozinhe as batatas no caldo de legumes e quando estiverem bem macias bata no liquidificador (com o caldo e o alho poró já refogado). Delvova à panela em fogo baixo e adicione o creme de leite. Mexa até engrossar e tempere com o sal e a pimenta. Voilá!!!!

As duas receitas são muito simples! Eu gosto de fazer esse creme para servir como entrada. É bacana também para aqueles dias frios em que você quer ficar debaixo das cobertas e assistir a um bom filme!

Para servir, você pode decorar o prato com pães italianos e ainda colocar uma linguiça bem temperada! Jogar umas ervinhas em cima também dá um toque especial! Não esqueçam de me contar o que vocês acharam ok?!

CUPCAKE DE GOIABADA

A receita de hoje é pedida certa para o lanche de fim de tarde do sábado! Todos os ingredientes já estão na cozinha! Eu comi esse cupcake pela primeira vez quando o ganhei de uma amiga! Adorei a massa, leve, saborosa e com gosto daqueles bolos da casa da vovó! Fiquei encantada! Aí vem a melhor supresa de todas: esse é um cupcake vegano! Essa miha amiga adotou esse estilo de vida há alguns anos e eu conheci a culinária vegana através dela! Muita gente tem preconceito, acha que vegetarianos e veganos só comem folha! Que pensamento ingênuo ehheheheh! Essa culinaria é riquíssima, cheia de segredinhos bacanas e sem contar que, se optarmos por pratos sem carnes pelo menos duas vezes na semana, já vamos ganhar absurdos com a nossa saúde! Então meus queridos amigos, eu os convido a retirar a capa do preconceito (que infelizmente alguns têm) e tentar fazer esse bolinho delicioso! Facílimo, rápido e certeiro! Tenho certeza que todos na sua casa vão gostar! Na minha é sucesso sempre!!!!!!

Primeira coisa: Acenda o forno a 180° para ir aquecendo.

INGREDIENTES

1 ¾ xícara de farinha

1 xícara de açúcar

1 colher de chá de fermento químico (pó royal)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio (pode ser outra de pó royal se não tiver)

½ colher de chá de sal

1 xícara de leite de coco

½ xícara de óleo vegetal (canola, girassol, milho, etc).

2 colheres de sopa de essência de baunilha

 1 de sopa de vinagre de maçã (não se preocupe, não dá gosto!! Se não tiver de maçã, pode ser vinagre branco)

Misture primeiro os secos em um recipiente e os líquidos em outro. Depois incorpore todos os líquidos aos poucos na massa mexendo delicadamente! Eu faço à mão mesmo. A massa é super leve e não precisa ir à batedeira.

Coloque as forminhas de papel dentro da forma de cupcake para começar a encher. Encha cerca de 3/4 da forminha com a massa. Pegue o cubo de goiabada e pressione levemente na massa mas cuidado para não afundar muito! Se ele estiver muito embaixo no momento em que estiver assando ele vai para o fundo da forma e a goiabada acaba queimando. ela tem que ficar no meio do cupcake ao final!

Asse por  15 a 20 min e voilá!!!! Se você tiver cortadores pequenininhos pode cortar mais goiabada e colocar no topo! Eu infelizmente não tenho (ainda)! Preparem-se para se apaixonar por essa delícia!!!! E não esqueçam de me contar como ficou o de vcs!!!! Té a próxima :) bjinhus!!!

PANNA COTTA

Buongiorno!!!!!!!!

Hoje o blog faz uma viagem até a Itália! Nossa estrela é a Panna Cotta! Essa sobremesa simplesmente me conquistou na primeira mordida! Um doce de sabor suave e uma calda de frutas que faz um contraste envolvente! Panna Cotta é tiro certeiro! Não tem como errar! Para aqueles jantares especiais em que a gente quer agradar e impressionar, nada como uma sobremesa de facil execução e belíssima apresentação!

Essa foi a primeira vez que fiz essa receita! E deu super certo! Sinal de que é bem facil mesmo! Eu tenho um problema grande em falar de medidas de ingredientes porque cozinho no olho... Éu coloco um tiquin aqui, experimento, depois coloco mais um cadinho... ehheheh e assim vai! Mas como essa eu aprendi a fazer no momento em que preparava o post, eu tenho quantidades exatas hehehehe vamos lá!!!

INGREDIENTES:

200g de creme de leite fresco ( tem que ser fresco tá pessoinhas?? não pode ser de caixinha)

1/4 de xícara de chá de leite

1/4 xícara de chá de açúcar

1 colher de sopa de baunilha

1 saquinho de gelatina sem sabor

CALDA:

1 bandeija de morangos

1 caixinha de framboesa 

Açúcar a gosto

Numa panela você coloca o creme de leite e o açúcar. Acenda o fogo baixo e deixe esquentar. Enquanto isso em uma xícara você adiciona o leite e a gelatina para hidratar. Deixe de lado e espere o creme de leite começar a ferver. Quando isso acontecer adicione a colher de baunilha (não coloque antes para ela nao evaporar ok?!). Quando você perceber várias bolhinhas na panela, adicione o leite com a gelatina e mexa até que tudo dissolva! Depois disso apague o fogo e coloque no recipente em que você vai servir! Pode ser um grande para que as pessoas retirem na colher, mas eu prefiro colocar em porções individuais. Use a criatividade!! Pode ser em taças, copos de uísque, de licor (pra porção ficar menor), vai de cada um! Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Para a calda é vapt-vupt! Coloque as frutas (eu sugeri morango e framboesa mas pode ser blueberry, só morango...) e o açúcar na panela. Acenda o fogo e fique mexendo até que solte bastante água. Depois passe as frutas no mixer ou processador e deixer ferver um pouco para dar consistência. Só tome cuidado para não virar uma geléia tá?! Tem que ficar uma calda! Coloque em cima do creme que já está na geladeira e voilá!!!! Deixe gelando e sirva depois de um jantar delícia! Não tem como errar!!! É alegria na certa!!!!

Depois me contem o que vocês acharam! Se alguém não conseguir comentar aqui, eu sempre coloco no intagram ou facebook! Pode mandar as duvidas ok?!

Bjokas amores!!!